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    永利网址网站食堂自办调研工作报告

    翻阅:6710 先后   发布者:劳务办 来源:劳务办    通告时间:2017/5/2 15:35:48


    永利网址网站食堂自办调研工作报告

    食堂工作是永利官网开户工作之重要性部分,是促进永利官网开户发展、业内人士发展之后勤保障工作。永利官网开户开办食堂是一项公益性事业,不以赚取为目的,要立足为师生服务,实现“安全卫生、是的营养、反腐倡廉规范”的主导要求,为办人民满意的启蒙服务。

    为了做好食堂自办工作,根据上级单位及永利官网开户的要求,永利官网开户成立了食堂自办工作调研小组,监管校长易笃宁为班长,办事处三位官员顾绪平、李照清、赵富祥为副组长,蒋永连、朱祥斌、李霞、王峰、王冬、言红颜六位业内人士为队员。研制小组成员由永利官网开户行政人员、老师代表、员工代表、村委会委员、食堂管理人员等组成,重组这样的十人口小组,她目的是下不同之能见度广泛听取意见和建议,为永利官网开户食堂自办采取何种形式等内容出谋划策。

    研制小组带着既定的话题于419日和25日分别到管理区之江宁实验小学、秦淮中学和省外的自然界高级中学、雨花台中学进行了参观学习和餐馆自办等相关工作之研制。每到一所永利官网开户,研制小组先听取永利官网开户对食堂自办等工作之介绍,下一场调研小组成员对自己关心和思想之题目与永利官网开户的相关人员开展了互动交流,最终调研小组成员实地考察了永利官网开户的餐馆后场并观看、了解了学生的吃饭情况。现将相关调研的关键情况和建议简述如下:

    一、相关永利官网开户食堂自办及管理的关键情况

       1、整治运营模式:总体自办(江宁实小、天地高中)、劳务外包(秦淮中学、雨花台中学)两种淘汰式。

    2、食堂管理及人员聘用:甭管采取何种自办方式,校方都要分配一名行政人员开展管理。总体自办的永利官网开户会聘用一名食堂主管,职工由永利官网开户自聘后报教育局人事科备案;劳务外包的永利官网开户由外包公司派遣管理组织,职工由外包公司招聘管理。管理人员及员工的开支占营业额的20%-25%

    3、供餐模式:供应类型是米饭、风味小吃、面点相结合,学员就餐采取的是套餐、自选相结合。

    4、食材采购与验收管理:特区地震局提供大量食材采购供货商,永利官网开户自主选择(天地高中由自治区地震局决定供货商),总体自办的永利官网开户由食堂主管及厨师负责验收货物,劳务外包的永利官网开户由外聘公司负责验收货物。

    5、税务管理:食堂财务由永利官网开户统一管理(天地高中归入区食管办统一管理)。

    6、永利官网开户超市:由品牌连锁超市在校设点。穿越公开竞标机制,引入有资质、民品牌、上规模、懂管理的正规团体,推行联合采购、联合配送、联合价格、联合标识、联合核算和联合服务。

    二、我们这个地方食堂目前运营的状况

    营业方式为外包运营模式,业内人士就餐采用自选模式,供应类型有主餐、多品种小吃(含盖浇饭),每日三餐,业内人士总人数约3000人口,其中中晚餐主餐自选就餐人数约1500~1800人口/餐,特色小吃自选就餐人数约800人口/餐。

    三、关于食堂自办模式的几线思考

    1、食堂自办无论采用那种形式,都要求永利官网开户有懂行、责任心强的餐馆管理员,食堂财务、仓库管理员岗位应是永利官网开户安排的人口。食材采购由永利官网开户控制,食材验收须严格把关,验收人员可由食堂管理员、仓库管理员或食堂员工轮流参与实施,最终由主厨使用时把质量关的样式。

    2、食堂实施服务外包的方法

    优点在于:在永利官网开户明确目标要求后由外包公司执行,人口和食品加工、兜售、清洁环节由外包公司负责安排。永利官网开户加强过程监控和拓展为期考核、业内人士满意度测评、意见征询等工作;分担用工风险;食品及特点小吃的档次供应要求易于得到满足。但人家前提条件是需选择对永利官网开户食堂运营熟悉、有管理经验、有稳定范围之餐饮公司作为服务外包公司。

    症结在于:营业资本会相应提高;磨合期较长,且会存在实践时拖拉推诿的状况;如果外包公司盈利目标过高,会影响用工质量、职工的劳作积极性和工作效率;永利官网开户食堂运营亏损风险较大。

    3、食堂实施完全自办的方法

    优点在于:人口聘用和配置可由永利官网开户自主决定,各类要求易于得到推行;有利于降低管理成本;调减环节损耗。

    症结在于:用人风险(意外伤害、服务纠纷等);人口招聘特别是好的餐馆主管及厨师的招聘十分不利。

    四、研制建议

    427日晚,食堂自办工作调研小组开展了茶话会,徐斌所长参会并作了出口。议会围绕前期的研制情况和我们这个地方的有血有肉状况,研制小组成员充分发挥了祥和之看法和建议,徐斌所长及时回答了大家的题目和疑惑,途经讨论、协和,研制小组给出的提议是:我们这个地方食堂可利用完全自办的样式。原因有三:一是我们这个地方有盘活食堂的信念和决定;二是对比四所科研的永利官网开户,我们这个地方食堂的软件设备好,人家能形成的,我们这个地方更能做好;三是可选用现食堂的有些工作人员,稍加培训他们即可上手。永利官网开户食堂完全自办后,确认会带来一些积极的转变,如:食品价格暴跌、食品口味变化、服务质量更好,等等;但是大家对食堂自办的意料值要方便,要给予一个逐步加强的历程。原因有:巨额食材供货商的食材价格比市场价格高;食堂员工的保费是永恒的,但营业额不是确认的;管理人员对相关环节的管制力量的出入会影响食堂的食品质量,等等。

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